Udang dan kimchi okonomiyaki

Posted on

Okonomiyaki adalah pancake Jepang gurih yang dibuat dengan kol dan berbagai tambahan lainnya, dan atasnya dengan saus manis dan gurih. Anda dapat menemukan saus okonomiyaki siap pakai di sebagian besar supermarket Asia, atau Anda dapat membuatnya sendiri seperti yang disarankan di bawah ini. Sausnya cukup manis, jadi jangan ragu untuk mengurangi jumlah madu yang dibutuhkan resep.

Untuk pancake
110g tepung biasa
25g tepung tapioka
¼ sdt baking powder
Garam
3 butir telur besar
Dashi 90ml, dingin di lemari es
¼ kepala kubis putih, inti dibuang, abon tipis dan potong-potong 180 cm
10g jahe, kupas dan parut halus
Ketumbar 15g, dipotong kasar
½ ubi jalar kecil, kulit dan parut kasar (100 g)
180 g udang raja mentah ekstra besar, bersumber lestari, dikupas, dibagi rata dan dipotong rata-rata
Kimchi 100g berkualitas baik (dibeli di toko), dipotong kasar, ditambah ekstra untuk disajikan
6 daun bawang, iris tipis (90g)
60ml minyak bunga matahari

untuk saus
Kecap 90g
1½ sdm saus Worcestershire
1½ sdm kecap asin
2 sdt madu berair

Melayani
1½ sdm mayones (atau mayones Jepang)
2 sdt taburi nori, atau 1 lembar taburi nori halus dalam food processor untuk mendapatkan 2 sdt

Masukkan semua bahan saus ke dalam panci kecil di atas api sedang-tinggi. Didihkan dan didihkan sebentar, aduk terus, lalu sisihkan.

Dalam mangkuk besar, aduk tepung, bubuk kue dan seperempat sendok teh garam. Tambahkan telur dan dashi, dan aduk sampai Anda memiliki adonan yang halus. Tambahkan kubis, jahe, ketumbar, ubi jalar, udang, kimchi, dan tiga perempat daun bawang, lalu aduk hingga rata.

Taruh dua wajan sedang di atas api sedang, tambahkan satu sendok makan minyak untuk masing-masing. Setelah panas, tambahkan seperempat campuran pancake (sekitar 250g) ke setiap loyang dan menyebar menjadi lingkaran dengan spatula untuk menutupi dasar loyang (sekitar 18cm), mendorong ke bawah untuk meratakan. Masak selama 10 menit, atau sampai keemasan di satu sisi. Balikkan dengan hati-hati dan masak selama enam menit lagi, atau sampai berwarna keemasan di sisi lainnya dan masak melalui bagian tengah. Ulangi dengan sisa minyak dan adonan, buat empat panekuk total, dan bagi di antara empat piring.
Iklan

Olesi bagian atas dengan saus, lalu gerimis dengan mayones dalam gerakan zig-zag (botol yang paling pas untuk ini). Taburi dengan sisa daun bawang dan nori, dan sajikan bersama beberapa kimchi tambahan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *