Piring berry dengan labneh domba dan minyak jeruk

Posted on

Tampilan terbaik musim ini dapat berfungsi ganda sebagai pencuci mulut ringan atau sebagai santap siang brunch. Anda bisa membuat labneh sendiri, tetapi perlu mengeringkan yoghurt selama 24 jam – Anda juga bisa membuat semuanya dengan mudah pada hari itu menggunakan labneh yang dibeli di toko atau yoghurt Yunani yang dicampur dengan krim ganda.

Buah beri yang Anda gunakan sepenuhnya terserah Anda, tergantung pada apa yang baik dan tidak terlalu mahal. Anda dapat menggunakan sebanyak atau sesedikit jenis yang Anda suka, atau menambahkan beberapa buah beku – terutama bagi mereka yang terkena blitz dalam resep.

Anda akan menghasilkan lebih banyak minyak daripada yang Anda butuhkan; simpan dalam toples kaca untuk menyiram salad atau sayuran yang dimasak sedikit.

900g yoghurt domba, atau yoghurt sapi
¾ sdt garam
100 ml minyak zaitun berkualitas baik
10g tangkai lemon thyme, ditambah beberapa daun thyme yang dipetik ekstra untuk disajikan
1 jeruk; kupas, untuk mendapatkan 6 irisan kulit yang dicukur halus
200g blackberry
250g raspberry
300g stroberi, dikupas dan dibelah dua (atau dipotong-potong jika lebih besar)
50 g gula kastor
1 jeruk nipis; Zest parut halus, untuk mendapatkan 1 sdt, dan dijus, untuk mendapatkan 1 sdm
200g blueberry
150g ceri, diadu

Campur yoghurt dan garam dalam mangkuk berukuran sedang. Lapiskan saringan dengan selembar kain katun tipis yang cukup besar untuk menggantung di samping dan letakkan saringan di atas mangkuk lain. Pindahkan yoghurt ke kain katun tipis dan lipat ke samping untuk membungkus yoghurt. Letakkan beban berat di atas kain, dan pindahkan ke kulkas untuk mengeringkan setidaknya 24 jam (dan hingga 48).

Sementara itu, letakkan wajan kecil di mana Anda memiliki tutup dengan api sedang dan tambahkan minyak. Panaskan dengan lembut selama sekitar tujuh menit, atau sampai terbentuk gelembung udara kecil. Angkat dari api, tambahkan thyme dan strip jeruk, tutup dengan tutup dan biarkan meresap setidaknya setengah jam, dan idealnya semalaman.

Hari berikutnya, tambahkan 50g blackberry, 100g raspberry dan 100g stroberi, gula dan jus jeruk nipis ke mangkuk kecil pengolah makanan dan blitz sampai benar-benar halus. Tambahkan semua buah beri yang tersisa dan ceri ke mangkuk besar, tambahkan buah blitzed dan gabungkan dengan lembut. Anda dapat menggunakan ini langsung, atau meninggalkan di lemari es selama beberapa jam, membawa kembali ke suhu kamar sebelum disajikan.

Sebarkan labneh di atas piring besar. Sendok di atas beri, lalu taburi dengan kulit jeruk nipis. Gerimis dengan dua sendok makan minyak infus, termasuk beberapa strip jeruk, dan daun thyme ekstra.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *