Keju tamale dengan minyak cabai

Posted on

Tamale adalah paket kecil sukacita Meksiko, dibuat dengan tepung jagung (masa harina), dibungkus dengan kulit jagung atau daun pisang dan dikukus. Saya menggunakan kertas roti, karena jauh lebih mudah untuk dikerjakan, tetapi cobalah kulitnya jika Anda tidak keberatan dengan tantangan itu. Jadikan ini menyebar lengkap dengan beberapa bawang merah acar, guacamole, dan salsa buatan sendiri yang pedas.

Untuk tamale
4-6 tongkol jagung segar kecil, kernel dicukur untuk mendapatkan 500g, atau 500g biji jagung beku, dicairkan
15g mentega tawar
100ml krim ganda
2 sdt biji jintan, dipanggang dan dihancurkan halus
100g masa harina
1½ sdt minyak bunga matahari
1 sdt baking powder
1 butir telur, kocok
60g cheddar matang, parut
60 g blok mozzarella, parut
1 jeruk nipis, potong 6 irisan, untuk disajikan

Untuk minyak cabai
2 sdt serpih chipotle
2 sdt paprika merah
60ml minyak bunga matahari
Garam

Untuk minyak cabai, panggang sedikit chipotle dan lada di wajan kecil di atas api sedang-tinggi selama satu menit, sampai harum, lalu tambahkan minyak dan seperempat sendok teh garam. Panaskan selama sekitar 30 detik, hingga minyak melembut dengan lembut, kemudian angkat dan biarkan meresap.

Untuk tamale, blitz jagung dalam food processor sampai Anda mendapatkan mash basah. Tambahkan mentega ke dalam panci tumis besar di atas api sedang-tinggi. Setelah meleleh, tambahkan jagung, krim, satu sendok teh jinten, dan satu sendok teh garam. Masak selama tiga menit, aduk beberapa kali, sampai jagung matang dan konsistensi bubur.

Angkat dari api dan biarkan dingin selama lima menit, lalu tambahkan masa harina, minyak, baking powder dan telur, dan aduk rata; itu harus memiliki konsistensi Play-Doh.

Potong enam persegi panjang kertas roti, masing-masing 25 x 16 cm. Dengan tangan yang sedikit diminyaki, ambil adonan 110g dan bentuk menjadi bola halus. Letakkan bola ini di tengah-tengah salah satu potongan kertas, dan ratakan menjadi persegi panjang 15 x 9cm.

Campurkan keju dalam mangkuk kecil dengan sisa sendok teh jintan, lalu tempatkan campuran keju 20g di tengah-tengah adonan. Gunakan tangan Anda untuk membentuk adonan agar tertutup keju di semua sisi, jepit dan ratakan adonan dengan jari-jari Anda agar tidak ada retakan, untuk mendapatkan persegi panjang 12 x 6 cm. Lipat kertas di semua sisi untuk menutup tamale, menggunakan kertas untuk membantu Anda membentuknya, lalu letakkan sisi-parcel di atas baki. Ulangi dengan sisa adonan.

Letakkan panci besar, yang Anda punya keranjang dan tutupnya yang mengepul, di atas api besar dengan banyak air. Setelah mendidih, letakkan tamale dengan sisi jahitan di keranjang mengepul (Anda mungkin harus menumpuk beberapa di atas satu sama lain, yang baik-baik saja). Tutup dengan tutupnya, putar panas ke sedang dan kukus selama 30 menit. Biarkan dingin selama beberapa menit, lalu buka dan buang kertasnya.

Sajikan tamale di atas piring dengan minyak cabai kering di atasnya dan irisan jeruk nipis untuk diperas.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *