Berry jelly dengan kombucha dan mentimun

Posted on

Jeli dewasa ini memuaskan rasa manis sementara masih terasa ringan dan terasa segar, berkat penambahan mentimun dan tepi asam kombucha.

Jeli akan disimpan hingga tiga hari di lemari es, jadi buatlah terlebih dahulu dan jika diinginkan. Namun, krim dan gula jeruk nipis perlu disiapkan pada hari itu.

Untuk jeli
140g gula kastor
325g blueberry
660ml kombucha polos
150g mentimun, cincang kasar
10g daun kemangi, sobek kasar
15g daun mint, sobek kasar
400g stroberi, dikupas dan dipotong-potong
300g raspberry
2 sdm air jeruk nipis
10 daun gelatin cepat larut, halus (18 g)

Untuk ramuan dan gula jeruk nipis
2 sdm daun kemangi, cincang kasar
2 sdm daun mint, cincang kasar
2 sdt kulit jeruk nipis
35 g gula kastor

Untuk krimnya
75g krim asam
200ml krim ganda
2 sdm gula icing

Pertama, buat agar-agar. Masukkan gula dalam panci kecil dengan 150 g blueberry dan 50 ml kombucha, lalu masukkan api sedang-tinggi. Masak sampai blueberry melepaskan jusnya dan gula larut – dua hingga tiga menit. Angkat dari api dan tuangkan ke dalam mangkuk besar dengan mentimun, bumbu, dan setengah stroberi dan raspberry. Hancurkan dengan hidung belang kentang sampai semuanya rusak. Tambahkan jus jeruk nipis dan sisa kombucha dan biarkan lebih maserasi selama 30 menit, atau hingga empat jam.

Saring cairan beri melalui saringan di atas mangkuk besar, tekan untuk mengekstrak sebanyak mungkin (sajikan berry maser dan bumbu dengan yogurt untuk sarapan). Ukur 150 ml cairan beri ke dalam panci kecil.

Tambahkan daun gelatin ke mangkuk kecil dengan banyak air dingin dan biarkan berendam selama lima menit. Sementara itu, hangatkan melalui panci berisi cairan beri pada api sedang selama satu atau dua menit. Sekarang lepaskan gelatin dari air, peras sebanyak mungkin cairan, dan tambahkan ke dalam cairan beri hangat, aduk rata sampai larut sepenuhnya. Aduk ini ke dalam mangkuk berisi sisa beri dan sisihkan.

Sebarkan 100 g stroberi dan masing-masing 90 g blueberry dan raspberry ke dasar mangkuk kaca yang besar dan dalam (berdiameter sekitar 23cm), atau bagilah secara merata di antara delapan gelas, dan sisihkan. Tuangkan cairan beri dan gelatin di atasnya dan dinginkan hingga matang (sekitar enam jam untuk mangkuk besar atau tiga jam untuk masing-masing gelas).

Tumbuk bersama semua bahan untuk ramuan dan gula kapur dalam lesung sampai berwarna hijau terang dan benar-benar terurai. Idealnya, Anda ingin ini sedikit kering, tetapi juga boleh digunakan segera. Untuk mengering, sebarkan di atas piring dan biarkan kering selama satu atau dua jam.

Untuk menyajikannya, aduk krim asam, krim ganda, dan gula icing ke atas lunak. Sendokkan ke agar-agar, berputar-putar dengan bagian belakang sendok. Atur buah beri yang tersisa secara dekoratif di atas. Taburkan ramuan dan gula kapur dengan murah hati, sajikan gula yang tersisa bersama.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *